大家好，_為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出_美味的餐食。同時也希望_的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
回鍋肉
用料
五花肉250g；郫縣豆瓣醬1湯勺；豆豉醬1/2湯勺；生抽1茶勺；料酒2茶勺；蒜苗、辣椒適量；蔥、姜適量
做法
1、五花肉放入冷水湯鍋中煮15-20分鐘，或者直到筷子可以插入即可。放涼后切成3mm厚的薄片。
2、炒鍋中火燒熱后倒入油，加入肉片炒到肉的邊緣開始卷起，肥肉部分開始變的透明后把肉盛出來。
3、鍋中重新放入適量油，加入蔥、姜和兩種豆醬炒出香味后倒入肉片翻炒均勻，加入料酒和生抽醬油炒均勻。
4、_后放入蒜苗和辣椒斷生后放鹽調味出鍋。
糖醋排骨
糖醋排骨，意味著節節高升
食材：排骨、蔥、生姜、料酒、冰糖、芝麻、生抽、白砂糖、醋
1、將洗干凈的排骨，冷水下鍋，加入蔥、生姜、料酒或者黃酒，水開后撇去浮沫，再撈出排骨，瀝干水分。
2、先準備一碗糖醋汁，一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺白醋。
3、接下來炒糖色，鍋里加油和適量冰糖，變成焦糖色時加入排骨翻炒。
4、緊接著倒入提前準備好的糖醋汁，加入蔥和生姜，加水沒過排骨燜煮。
5、鍋里大火燒開，轉中小火燜煮30分鐘。_后轉大火收汁。
6、_后撒點白芝麻。
麻婆豆腐
用料： 豆腐 1塊、小蔥 1根、辣椒 1個、豆瓣醬 1勺、海底撈 1勺、肉沫 100克、水 1小碗、醬油 料酒 各適量、水淀粉 適量；
做法
1.主要用到這幾種：肉沬，嫩豆腐，豆瓣醬，海底撈等，海底撈_要，別到時又問，沒這個行不行，我的回答不行，出不來你想要的味道！
2.肉沬化開后用少許白胡椒粉，鹽，生粉攪拌均勻待用豆瓣醬需要提前剁碎，準備好一勺海底撈，因為這兩樣東西都很咸，所以做的時候不用再加鹽了。
3.把豆腐切成小丁待用；需要用到一粒蒜瓣，一個小米辣。還有一條蔥花出鍋后點綴；熱鍋熱油煸炒肉末，再把調料倒進去翻炒出紅油；
4.把辣椒和蒜片放進去一起炒；倒入一小碗清水燒開，加料酒，少許醬油上色，豆腐丁入鍋；看看水正好和豆腐齊平；大約四五分后用水淀粉勾芡；
涼拌藕片
食材：蓮藕；蒜；干辣椒碎；熟芝麻；醬油；醋；鹽；白糖；雞精；芝麻油；小蔥
做法
1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟
2、煮好的蓮藕待不燙手時切厚片
3、干辣椒碎放進小碗里
4、燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上
5、撒上熟芝麻拌勻
6、切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉
7、調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味
8、淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可
紅燒肉
食材：
五花肉，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，冰糖
步驟：
1、選擇肥肉相間的帶皮五花肉，連皮帶肉切成大小均勻的塊狀。
2、鍋里倒入清水，把五花肉放入鍋中，大火燒開，焯燙5分鐘，等到五花肉顏色變白撈出來。
3、平底鍋放一點點油，把五花肉放入平底鍋煎至表面金黃，把肥肉中的油脂煎出來。
4、抓一把冰糖加入適量水放入鍋中，熬到糖融化，把糖漿熬成紅褐色。
5、放入五花肉，讓糖漿均勻裹在五花肉上。
6、加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，然后加水沒過五花肉，大火燒開，轉小火燉40分鐘。
7、五花肉燉軟爛后，大火收一下湯汁，收到湯汁濃稠_可以出鍋了。
香芋蒸排骨
食材準備：香芋、排骨、姜蒜末。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后瀝干水分，接著加入姜蒜末、豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油、淀粉、花生油、食鹽和胡椒粉，抓拌均勻，腌制30分鐘備用。
2.把香芋去皮，切成小塊，放入蒸盤底，再鋪上腌制好的排骨，淋上調好的醬汁。
3.接著起鍋燒水，水燒開以后，上蒸鍋蒸煮30分鐘左右，即可出鍋開吃。
螞蟻上樹
主料
粉條：適量；瘦肉：適量
輔料
佐料：適量
具體步驟
1.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟;瘦肉去除筋膜
2.肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻
3.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開
4.把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥
5.粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水分
6.翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸，.煸炒至金黃酥脆時，可盛起
7.鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香，再關鍋蓋，小火燜煮
8.待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。
辣子雞丁
準備食材：雞腿，姜絲，干辣椒，蒜末，花椒，蔥段。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈去骨，然后切成小塊。加入料酒、姜絲、蠔油、胡椒粉、雞蛋黃，生抽、淀粉，抓拌均勻腌制二_鐘。
2、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候放入腌制好的雞腿肉炸一下，炸至金黃_可以控油撈出。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、干辣椒和花椒，翻炒出香味。再放入雞腿肉翻炒均勻。
4、_后放入蔥段、白糖和雞精，翻炒均勻，大概再炒半分鐘_可以出鍋裝盤。
金針菇炒粉條
食材：金針菇、韭菜、粉條
配料：蔥、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、13香、老抽
做法：
1、將金針菇去根洗凈，韭菜洗凈切段，泡好的粉條。
2、鍋中加水，水開倒入金針菇和粉條兒。焯燙三分鐘，撈出來過涼水。
3、鍋中加少許的底油，蔥、蒜、干辣椒爆香，加生抽，蠔油，倒入金針菇和粉條，加鹽、雞精、少許的白糖和13香，少許的老抽提色，大火的翻炒一分鐘，_后在出鍋前倒入韭菜段，辣椒，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。
青紅椒炒肥腸
食材：肥腸、青椒、紅椒、白砂糖、生姜、蒜瓣、小蔥、麻椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、干紅辣椒
做法：
（1）肥腸用堿面清洗干凈，切成段浸泡片刻，青紅椒洗凈去蒂切塊，小蔥切圈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，干辣椒切段。
（2）肥腸冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段焯熟撈出來，再用清水沖洗干凈，瀝干水分盛入盤中備用。
（3）調味汁：碗中倒入適量的生抽、老抽、料酒、食鹽、白砂糖用筷子充分拌勻?。
（4）起鍋燒油，油熱后下入肥腸，小火煸炒出油脂，盛入盤中備用。
（5）配料：鍋底留油，放入適量的干辣椒、生姜、蒜瓣、麻椒爆炒出香味。
（6）再放入青紅椒翻炒片刻，下入肥腸倒入調味料汁，大火翻炒均勻。
（7）翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可，簡單易做，好吃又下飯，配上大米飯吃更香，全家都喜歡吃!
